Кокосовая мука — обзор здоровой альтернативы для выпечки.

Сегодняшний обзор посвящен одному из видов альтернативной муки — кокосовой. Хотя для некоторых сторонников здорового и диетического питания эта мука уже перестала быть альтернативной, полностью заменив собой пшеничную и другие.

В переводе с малайского слово кокос обозначает «дерево тысячи применений». Буквально на днях я открыла для себя ещё одно – выпечка и прочие гастрономические манипуляции.

Что же такое кокосовая мука и в чем её достоинства.

Coconut flour

 Как понятно из названия кокосовую муку делают из мякоти кокоса, которую предварительно сушат и обезжиривают, отжимая масло под прессом. Оставшееся после обезжиривания сырье перемалывают в муку, по внешнему виду похожую на пшеничную. Но по свойствам и составу они очень отличаются. Прежде всего, кокосовая мука содержит много белка и клетчатки (~39 гр. на 100 гр. муки). Как известно, клетчатка, входящая в состав продукта, положительно воздействует на процесс пищеварения и замедляет скорость повышения сахара в крови. Таким образом, вкупе с низким гликемическим индексом, этот продукт является здоровой альтернативой для людей, страдающих диабетом, заботящихся о своей фигуре и уровне сахара в крови.

Кокосовая мука обладает очень хорошими адсорбирующими свойствами, поэтому в рецептуре её понадобится совсем немного. Так, например, для замены 1 чашки пшеничной муки понадобиться всего 1/3 или ¼ того же объема.

Из кокосовой муки пекут  хлеб, печенье, маффины, булочки, пироги и  другие хлебобулочные изделия. На собственном опыте убедилась, что из неё получаются изумительно вкусные и нежные оладьи. Её можно добавлять в смузи и коктейли, каши, супы и соусы для придания им дополнительной густоты, питательности и лёгкого кокосового аромата и привкуса. Мне безумно понравился мой утренний смузи из кефира и вишни, к которому я добавила 2 ч.л. этой чудесной муки!

С кокосовой мукой в нашем регионе пока мало кто знаком, ведь её достаточно сложно найти. Я решила эту проблему, заказав пару экземпляров в интернет-магазине органической продукции iHerb. На пробу я приобрела две упаковки различных марок, объемом пол-кило.

* Маленький секрет для тех, кто хочет получить скидку при первом заказе на iHerb! В окне заказа в специально отведенном поле введите код PSN156 и система предоставит вам скидку от 5 до 10%!

1. Coconut Secret, Raw Coconut Flour, 1 lb (454 g) 

Coconut flour

2. Edward & Sons, Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g) 

Без имени-1

Данные о пищевой ценности вы можете увидеть на фото выше и перейдя по ссылкам на сайт распространителя. Здоровья!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Katerina

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *